Kategorie: Geschmack entdecken

Kaffeequalität in der Gastronomie – Warum über Kaffeequalität niemand spricht – obwohl es alle betrifft In der Gastronomie wird viel über Qualität gesprochen: über Fleisch, Wein, Bio-Gemüse oder die Herkunft der Eier. Nur ein Produkt bleibt fast immer im Schatten – der Kaffee.Ob im Restaurant, Hotel, Café oder Büro – Kaffee steht zwar auf jeder [...]

Espresso vs. Caffè Crema? Warum die Verwirrung (k)ein Ende nimmt Was ist ein Espresso? Der Espresso ist das konzentrierte Herzstück der italienischen Kaffeekultur. Er wird mit hohem Druck (ca. 9 bar) in nur 20–30 Sekunden extrahiert, wobei etwa 25 ml intensiver Kaffee entstehen. Typisch sind: Espresso ist die Grundlage vieler Getränke wie Cappuccino, Flat White oder Latte Macchiato [...]