Wie wähle ich den richtigen Kaffee?

Wie wähle ich den richtigen Kaffee? Arabica, Robusta, Mischungen – und warum Kaffee keine Zufallsentscheidung sein sollte Kaffee zu kaufen wirkt einfach. Packung nehmen, bezahlen, trinken. Und trotzdem hören wir diesen Satz immer wieder:„Irgendwie schmeckt der Kaffee nie so gut wie erhofft.“ Das liegt selten an der Maschine – und fast nie am Wasser.Meist liegt [...]

Kaffeequalität in der Gastronomie – Warum über Kaffeequalität niemand spricht – obwohl es alle betrifft

Kaffeequalität in der Gastronomie – Warum über Kaffeequalität niemand spricht – obwohl es alle betrifft In der Gastronomie wird viel über Qualität gesprochen: über Fleisch, Wein, Bio-Gemüse oder die Herkunft der Eier. Nur ein Produkt bleibt fast immer im Schatten – der Kaffee.Ob im Restaurant, Hotel, Café oder Büro – Kaffee steht zwar auf jeder [...]

Espresso vs. Caffè Crema? Warum die Verwirrung (k)ein Ende nimmt

Espresso vs. Caffè Crema? Warum die Verwirrung (k)ein Ende nimmt Was ist ein Espresso? Der Espresso ist das konzentrierte Herzstück der italienischen Kaffeekultur. Er wird mit hohem Druck (ca. 9 bar) in nur 20–30 Sekunden extrahiert, wobei etwa 25 ml intensiver Kaffee entstehen. Typisch sind: Espresso ist die Grundlage vieler Getränke wie Cappuccino, Flat White oder Latte Macchiato [...]